Biofriet met regionale burger
Categories :
Maurice Wetemans uit Baexem legt de laatste hand aan zijn voorbereidingen voor Limburg aan Tafel.
FOOD FESTIVAL Een foodtruck is een uitstekende oplossing om laagdrempelig een restaurant te beginnen
Het Food Festival Limburg aan Tafel inWeert bereidt vandaag biologisch, duurzaam en regionaal eten geheel naar de trend vanuit hun mobiele keukentjes, de foodtrucks.
De mobiele keukentjes, oftewel foodtrucks zijn in trek. En dan geen kleurloze hamburgerkarren, maar creatief versierde wagens met bij voorkeur biologisch, ecologisch en regionaal voedsel. Nadat verschillende Food Truck Festivals door heel Nederland drukbezocht werden, vond de 28-jarige Stephan Raetsen het tijd voor eentje in zijn eigen regio. De ondernemer uit Leveroy besloot samen met Marc Creemers, JoelWacano en Spencer Griet het populaire festivalconcept inWeert te lanceren. „We wilden snel handelen, voordat een organisator uit bijvoorbeeld Amsterdam hetzelfde idee kreeg en met zijn aanhang hierheen kwam.” Het kwam handig uit dat de jaarlijkse braderie inWeert op dezelfde dag viel, waardoor Limburg aan Tafel makkelijk kon aansluiten.
Raetsen vond zes foodtrucks die vandaag een gaatje in hun agenda hadden. „Ze verkopen vandaag onder andere ijs, vietnamese snacks, hamburgers van Limburgs vlees, vis en zeevruchten, lokaal gebrouwen bier, biofriet en Flammkuchen.”
Hip voedsel, aangepast naar de hernieuwde vraag naar goed eten. „Mensen willen graag weer weten waar hun eten vandaan komt, wie het gemaakt heeft en welke producten gebruikt worden. Met zo’n foodtruck zijn al die ingrediënten voor iedereen aanwezig.”
Deze gedachtegang speelt natuurlijk niet alleen bij hem, maar is aardig actueel voor de rest van Nederland.
Ook biedt het kansen voor mensen die al langer met het idee in hun hoofd spelen een horecagelegenheid te openen. „Als je een restaurant wilt beginnen, moet je al snel tienduizenden euro’s op zak hebben. Bij zo’n foodtruck hoeft dat natuurlijk niet. Ook heb je weinig of geen werknemers nodig.”
Om diezelfde reden staat Maurice Wetemans uit Baexem vandaag ook inWeert met ‘Het Eetbordeel’.
Hij maakt in zijn truck Flammkuchen, een soort dunne pizza die traditioneel met spek, crème fraîche en ui belegd wordt. Na verschillende baantjes te hebben gehad, is het creëren van lekker eten vanuit zijn eigen verplaatsbare keukentje wat Wetemans naar eigen zeggen uiteindelijk gelukkig maakt. Ook zijn eigen maaltijden probeert hij alleen maar te bereiden met biologische en streekproducten. „Wat dat betreft is het werk in de foodtruck eigenlijk een afspiegeling van mezelf.”
Limburg aan Tafel sluit aan bij de meer dan driehonderd foodfestivals in Nederland. De oude naam, ‘Limburg kookt’ moest drie dagen voor de start van het evenement veranderd worden door juridische onenigheid met de Amsterdamse organisatie ‘Amsterdam kookt’.
Raetsen: „Maar eigenlijk klinkt dit veel gezelliger. Het doet denken aan moeders die roept: „Aan tafel!”
Limburg aan Tafel is vandaag te bezoeken op het St. Raphaelpad te Weert van 15.00 tot 23.00 uur.
De entree is gratis.
Related Post
Dol op defecte strijkijzers
WECYCLE Basisschool uit Leveroy ‘Limburgs kampioen’ inzamelen elektrische apparaten door Frank Clevers Bron de limburger [...]